“Il nostro viaggio all'origine dei profumi mediterranei ci riporta dove tutto ha avuto inizio. Alla Magna Grecia e alla sua arte, filosofia, tecniche…. E profumi. Diamante, un piccolo paese dal grande passato. Solo qui cresce il Citrus Medica o Citron Diamante, frutto di una mutazione. Uno dei tanti miracoli avvenuti in questo tratto di costa calabrese accarezzato dalle brezze tirreniche”. [appunti di viaggio]

È l'Albero Perfetto, il cui frutto - ricco di sapore oltre che di profumo - simboleggia l'eccellenza del popolo eletto nella tradizione ebraica. I rabbini vengono in questo breve tratto di costa calabrese per scegliere i cedri più pregiati, parte essenziale dei festeggiamenti per Sukkot, la principale festa ebraica.

Quindi il Cedro Diamante è stato un must per la nostra celebrazione dell'Italia mediterranea, crocevia di tante tradizioni diverse. Lo abbiamo maneggiato con cura, come si addice a un frutto che è molto più di un semplice ingrediente. Al centro ci sono ricordi, volti, navi mercantili, lingue intrecciate. Una miriade di storie che le dolci note del Cedro raccontano con un tocco moderno: il cuore speziato e il fondo morbido e muschiato.

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